山泉水的產生：
　　1、天空中的雨水、霧氣、通過土壤滲透出來（這種山泉時斷時續）。 　　
　　2、地下水反涌的自流泉，一般在地勢低洼處可見（這種泉水持續時間長，會不停地流）。 　　
　　3、高山冰川融水，一般會在氣溫升高時山泉水流量會增加（斷不斷流取決于山體高度和形態及周圍環境變化）。
　　大氣降水滲漏地下順巖層傾斜方向流，遇侵入巖體阻擋，承壓水出露地表，山形成泉水。山泉水，山上泉眼產生的天然水，是我國民間認知的一種飲用水，陸羽在其著作《茶經》中指出，山水上，河水中，井水下，認為用來泡茶的水，以自山中流出的山泉水比較好。