水是構成生物體的基本成分，不論是動物或是植物，均需水來維持生命。所以，水是生命源泉。水也是人們需要的營養素之一，人的體里約50%――70%是水分，含水量隨年齡、性別、肌肉發達程度以及體脂多少而異。體內的水分主要與蛋白質、脂類或碳水化合物相結合，形成膠體狀態。人體總水量中約50%是細胞內液，其余50%為細胞外液，包括細胞間液、血漿，維持著身體內環境水和電解質的平衡。
天然水是自然對人們的恩賜，飲用天然礦泉水因含有各種不同的化學組份、微量元素而具有價值，含有適合人體配比需要的均衡礦物質，是一款健康的飲用水。飲用
山泉水需要具備的三個基本條件：
1.飲用山泉水中所含的化學組份、氣體成份或微量元素是在自然環境中天然形成的，不得人為添加任何礦物質，使其到飲用天然礦泉水的水質要求。
2.水中所含的化學組份、氣體成分或微量元素，有一種或多種到適當的含量。
3.山泉水是一種不經煮沸和其它方法消毒處理就可以為人們直接飲用的天然飲料。因此對其衛生要求嚴格。對微生物指標、物理指標、污染指標、放射性指標和感官性狀特征(包括色、味、嗅、透明度和肉眼可見物等)均符合有關組織規定的飲用水的水質衛生指標。
